Recepti

Rižoto s bundevom



Poznat u cijelom svijetu po tome što je glavni junak Halloweena, bundeva koristi se u kuhinji za pripremu mnogih jela: može biti izvrsna druga, kao u slučaju omleta od buče, začina za prvo jelo, ali je i sastojak mnogih slastica.

S bundevom možemo pripremiti ukusni rižoto, vegetarijansko jelo koje ne zahtijeva nikakve vještine kuhanja. S tim u vezi pokazat ćemo vam kako to učiniti Rižoto s bundevom slijedeći naš recept korak po korak. Od bundeve se ništa ne baca! Kora je dragocjen resurs dobrog komposta, a sjemenke bundeve predstavljaju pravi koncentrat blagostanja jer sadrže omega3 esencijalne masne kiseline.

Kako prepoznati a bundeva dobra kvaliteta
Prilikom kupnje malo ga tapšajte po površini: trebao bi se oglasiti tup zvuk. Također provjerite je li peteljka dobro pričvršćena za plod.
Ako ste buču kupili u komadima, pobrinite se da je pulpa čvrsta i da ima lijepu tamno narančastu boju.

Rižoto s bundevom, sastojci za 4 osobe

  • 300 grama organske riže
  • 350 grama bundeve
  • 1 glava luka
  • 100 grama emmentala
  • ½ čaša bijelog vina
  • 50 grama maslaca
  • 4 šalice povrtne juhe
  • Sol, papar po ukusu

Rižoto s bundevom, priprema

  1. Ogulite buču, izvadite sjemenke i niti, a zatim je narežite na male komadiće
  2. Sjeckanu buču ulijte u mikser, dodajući vino, sve dok se ne svede u kašu
  3. Ogulite luk, narežite ga na sitno, a zatim ga ulijte u neprianjajuću tavu s gumbom maslaca i pirjajte nekoliko sekundi
  4. Dodajte kremu od bundeve, odmah nakon riže i tosta, uz često miješanje
  5. Postupno ulijte juhu i začinite solju: jednu po jednu kutlaču čim se prijašnja upije
  6. Izrežite Emmenthal na kockice i dodajte ga riži nekoliko minuta prije isključivanja vatre i dobro promiješajte dok se sve ne sjedini

Vaša je spremna Rižoto s bundevom koju možete poslužiti uz posip papra: možete dodati i arome poput kadulje ili nekoliko listova svježe metvice.

Video: Rižoto s bundevom i gljivama - Fini Recepti by Crochef (Prosinac 2020).