Vodiči

Kako napraviti focaccia


Danas ćemo vidjeti kako napraviti focaccia! Ali koji somun? Postoji somun genevoza, Apulski tip, somunispunjenaRazjasnimo odmah, somun klasičan je onaj genoveški.

Tamo somun Pugliese vidi dodatak cherry rajčica i origana Punjena focaccia pruža punjenje ... tada postoje mnoge varijacije: somun s pestom, inćunima, kaparima, ružmarinom, radičem ... ukratko, jedino ograničenje nameću okusi vašeg nepca.

Da pojednostavimo vidjet ćemo kako napraviti focaccia klasična a zatim varijanta ispunjena.

Sastojci za napraviti focaccia klasični su:

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje 120 ml
  • Srednje gruba sol prema potrebi
  • 2-3 žlice vode
  • 600 grama tijesta za kruh

Kako napraviti focaccia, priprema
Ovim dozama bit će moguće napuniti posudu dimenzija oko 20 cm x 30 cm. Podmažite dno posude i prekrijte je tijestom za kruh. Uradite tijesto utapajući vrhove prstiju, prelijte ga kapljicom ulja i okrenite: učinite to i za drugu stranu.

Kad focaccia poprimi svoj klasični oblik sa dine, pokrijte je čistom krpom i pustite da se diže oko pola sata. Bolje je tijesto staviti u kuhinju ili u svakom slučaju na toplo mjesto bez propuha.

Nakon pola sata dodajte krupnu sol po cijeloj površini somun i ako želite, u ovom trenutku možete dodati nekoliko savjeta ružmarina. Raspršite somun s dvije žlice tople vode (da se dobije jedna mekša focaccia) i pecite u pećnici oko 10-15 minuta zagrijane na 250 °.

Vrlo jednostavno zar ne?
Tko želi dobiti jedan somun više delikatna (uz dodatak prstohvata mlijeka), možete ga pronaći u članku posvećenom Focaccia od ružmarina.

Tamo somun ispunjen, čuva tijesto toga klasična ali dodaje nadjev koji se za 500 grama tijesta za kruh prevodi u:

  • 200 grama kuhane šunke
  • 8 kriški sira emental (ili drugog sira koji se topi)

Uz Punjena focaccia tijesto se razvalja u dva tanka sloja, nadjev se postavi u sredinu, a zatim se drugi list tijesta za pizzu stavi na vrh nadjeva i "zatvara ". Dva lista spajaju se bočnim stezanjem, duž perimetra, da bi stvorili zatvarač.

PAŽNJA: punjene mora se staviti prije puštanja kaše da se digne / odmori, a zatim prije gore navedenih pola sata. S obzirom na punjenje, bolje je kuhati u zagrijanoj pećnici na 220 ° stupnjeva u statičnom načinu rada, vrijeme kuhanja ne varira.

Fotografija | italianfoodnet.com


Video: Focaccia al Rosmarino. Poolish Method (Studeni 2020).