Danas ćemo vidjeti kako napraviti focaccia! Ali koji somun? Postoji somun genevoza, Apulski tip, somunispunjena… Razjasnimo odmah, somun klasičan je onaj genoveški.
Tamo somun Pugliese vidi dodatak cherry rajčica i origana Punjena focaccia pruža punjenje ... tada postoje mnoge varijacije: somun s pestom, inćunima, kaparima, ružmarinom, radičem ... ukratko, jedino ograničenje nameću okusi vašeg nepca.
Da pojednostavimo vidjet ćemo kako napraviti focaccia klasična a zatim varijanta ispunjena.
Sastojci za napraviti focaccia klasični su:
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje 120 ml
- Srednje gruba sol prema potrebi
- 2-3 žlice vode
- 600 grama tijesta za kruh
Kako napraviti focaccia, priprema
Ovim dozama bit će moguće napuniti posudu dimenzija oko 20 cm x 30 cm. Podmažite dno posude i prekrijte je tijestom za kruh. Uradite tijesto utapajući vrhove prstiju, prelijte ga kapljicom ulja i okrenite: učinite to i za drugu stranu.
Kad focaccia poprimi svoj klasični oblik sa dine, pokrijte je čistom krpom i pustite da se diže oko pola sata. Bolje je tijesto staviti u kuhinju ili u svakom slučaju na toplo mjesto bez propuha.
Nakon pola sata dodajte krupnu sol po cijeloj površini somun i ako želite, u ovom trenutku možete dodati nekoliko savjeta ružmarina. Raspršite somun s dvije žlice tople vode (da se dobije jedna mekša focaccia) i pecite u pećnici oko 10-15 minuta zagrijane na 250 °.
Vrlo jednostavno zar ne?
Tko želi dobiti jedan somun više delikatna (uz dodatak prstohvata mlijeka), možete ga pronaći u članku posvećenom Focaccia od ružmarina.
Tamo somun ispunjen, čuva tijesto toga klasična ali dodaje nadjev koji se za 500 grama tijesta za kruh prevodi u:
- 200 grama kuhane šunke
- 8 kriški sira emental (ili drugog sira koji se topi)
Uz Punjena focaccia tijesto se razvalja u dva tanka sloja, nadjev se postavi u sredinu, a zatim se drugi list tijesta za pizzu stavi na vrh nadjeva i "zatvara ". Dva lista spajaju se bočnim stezanjem, duž perimetra, da bi stvorili zatvarač.
PAŽNJA: punjene mora se staviti prije puštanja kaše da se digne / odmori, a zatim prije gore navedenih pola sata. S obzirom na punjenje, bolje je kuhati u zagrijanoj pećnici na 220 ° stupnjeva u statičnom načinu rada, vrijeme kuhanja ne varira.
Fotografija | italianfoodnet.com
