Organska hrana

Melasa, prirodno zaslađivač


Među prirodnim zaslađivačima nalazimo melasa, proizvod dobiven centrifugiranjem (odvajanjem) od šećera. Tijekom pripreme, bijeli šećer (saharoza) odvaja se s jedne i s druge strane melasa. U usporedbi s bijelim šećerom, melasa ima najveću koncentraciju vitamina i mineralnih soli, poput željeza, od kojih je često teško zadovoljiti potrebe: ovdje postoji vrlo velika količina. Budući da je manje kalorična, melasa se pokazuje izvrsnom alternativom saharozi.

Melasa, hranjiva svojstva
Na tržištu nema niti jedne vrste melase, najcjenjenija je "sorta" crna koja dolazi od prerade šećerne trske. Melasa je bogata mineralnim solima: kalijem, kalcijem, magnezijem, željezom, bakrom i kromom; sadrži vitamine A, F, B2 i B6. Kalorijski sadržaj ne treba podcjenjivati: oko 260 Kcal / 100 g protiv 400 za bijeli šećer i 300 za med.

Melasa, koristite u kuhinji
Tamo melasa, dostupna u trgovinama koje prodaju organsku ili prirodnu hranu, gusta je i tamna tekućina vrlo aromatičnog okusa. To je valjana alternativa šećeru poput meda ili slada. Recepti s melasom su, na primjer, crni kruh, kolač od jabukovače od praline ili švedski keks od đumbira. Može se pripremiti i kod kuće na vrlo jednostavan način. Samo kupite smeđi šećer i otopite ga, zadržavajući količinu koja vam trenutno nije potrebna u staklenim posudama.
Pogodan je i za aromatiziranje jogurta i ricotte, ali također je vrlo dobar ako se prije sporta namaže na kruh za doručak ili za energetski međuobrok.

Melasa i druge alternative rafiniranom šećeru

  • Med
  • Slad (ekstrakt)
  • Stevia
  • Javorov sirup dobiven kuhanjem soka crnog javora i šećernog javora

PAŽNJA: dobro je ne miješati crnu melasu s uobičajenom melasom, koja je općenito glukozni sirup s dodatkom karameliziranog šećera koji mu daje karakterističan okus i boju pripravka.


Video: Cokoladni kolac u mikrotalasnoj (Studeni 2020).