Recepti

Kako napraviti pekmez



Izrada džema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine; jednostavna je za pripremu, zdravija je i izvornija: džem koji kupujete u supermarketima ne može vam garantirati istu autentičnost kao onaj kod kuće!
Da napravim džem potrebna su dva sastojka: šećer za očuvanje proizvoda i, očito, voće. Da vidimo detaljno kako napraviti pekmez, slijedeći sve potrebne indikacije. Dolaskom proljeća jagode će nam početi davati svoju berbu, što kažete na pravljenje džema od jagoda?

Kako napraviti džem, doziranje šećera
Za doziranje šećera vrijedi pravilo od 1 kg šećera na kg voća, ali količina se može smanjiti u slučaju posebno slatkog voća, poput trešanja, breskvi ili marelica (posebno ako je dobro zrelo) ili zamijeniti s fruktoza za oboljele od dijabetesa.

Kako napraviti džem, kuhanje
Poželjno je da ne obilujete količinom voća tijekom kuhanja: voće kuhajte odjednom najviše 3 kg po vodi, na vodi i na laganoj vatri. Ako je riječ o vodenom voću poput grožđa i jagoda, izbjegavajte dodavanje puno vode. Ako se tijekom kuhanja stvara pjena, uklonite je kutlačom: marmelada mora biti što transparentniji.

Kako napraviti pekmez, kada je spremno?
Da bismo razumjeli kada je džem spreman, možemo koristiti tri rješenja

  • Uzmite marmeladu žlicom i provjerite kaplje li teško
  • Stavite nekoliko kapi u čašu hladne vode, džem mora ići na dno, a da se ne otopi
  • Stavite malo džema na nagnutu ravninu, pazite da ne teče dobro.

Kako napraviti pekmez, potrebno

  • Svježe voće sezone
  • šećer
  • Nepropusne staklene posude

Kako napraviti pekmez, priprema

  1. Nakon što ste dobro oprali voće i izrezali ga na sitne komade, uklanjajući koštice, bez ljuštenja: u kori voća nalazi se pektin, tvar koja djeluje kao prirodno zgušnjivač
  2. Izrezano voće ulijte u lonac, a zatim dodajte šalicu vode
  3. Čim voda počne kipjeti, dodajte malo po malo šećera u količini od 1 žlice šećera za svaku šalicu čaja punu komadića voća
  4. Miješajte često drvenom žlicom, držeći lonac na laganoj vatri
  5. Kad smjesa postane homogena i postojana, ulijte je u staklenke
  6. Zatvorite staklenke i vratite ih u vodu kako biste ponovili postupak sterilizacije
  7. Osušite staklenke i stavite ih hladiti na hladno i tamno mjesto

Kako napraviti pekmez, pohrana

  • Hermetički zatvorene staklenke treba čuvati na hladnom i suhom mjestu
  • Trebali bi ih ostaviti da miruju najmanje 15 dana
  • Moraju se konzumirati najkasnije 12 mjeseci nakon pripreme: kada se otvori, preporučljivo je staviti u hladnjak i potrošiti u roku od tjedan dana

PAŽNJA: pobrinite se da su staklenke sterilizirane. Za sterilizaciju samo ulijte vodu u visoki lonac i pričekajte da zavrije, a zatim ulijte staklenke i ostavite ih oko 10 minuta. To je postupak sterilizacije neophodan da bi se spriječio razvoj plijesni ili, još gore, otrovnih tvari


Video: Pekmez od šljive - Plum Jam (Studeni 2020).