Organska hrana

Hranjiva i korisna svojstva slanutka


Svojstva slanutka: slanutak, jedno od najstarijih sjemenki u ljudskoj povijesti, treća je najrasprostranjenija mahunarka na svijetu nakon graha i soje. S slanutkom možete kuhati mnoga zdrava jela poput kreme od slanutka. Budući da ne sadrže gluten, može se smatrati posebno prikladnom hranom za celijakiju.

Hranjiva svojstva slanutka
Slanutak sadrži 10,6% vode, 19,3% proteina, 17,5% prehrambenih vlakana, 2% pepela, 6% masti i ugljikohidrata; među mineralima nalazimo: kalij, kalcij, fosfor i magnezij, natrij, željezo, cink, bakar, mangan i selen. Među vitaminima nalazimo B1, B2, B3, B5 i B6, folate, vitamin C, K i J i na kraju vitamin E. Tu je prilična količina aminokiselina kao što su asparaginska kiselina, glutaminska kiselina, leucin, lizin, fenilalanin, arginin, serin, valin i izoleucin.

Svojstva slanutka, kuhanje
Sušeni slanutak ima prilično dugo vrijeme pripreme: potrebno je od 12 do 18 namakanja prije kuhanja. Nakon namakanja, poželjno ih je kuhati u zemljanoj posudi tri sata na laganoj vatri u hladnoj vodi i s poklopcem: kuhanje započinje kad voda zavrije. Nakon namakanja i kuhanja slanutak udvostručuje volumen.
Ljekovita svojstva i blagodati slanutka

Slanutak korisna svojstva

  • Prema stručnjacima, slanutak ima sposobnost snižavanja razine "lošeg kolesterola" u krvi, igrajući tako zaštitnu ulogu protiv srca: razlozi se pripisuju prisutnosti magnezija i folata u mahunarkama; čini se da potonji zapravo može sniziti razinu homocisteina, aminokiseline koja povećava mogućnost srčanog i moždanog udara kada je u krvi prisutan u prekomjernim količinama.
  • Visoka prisutnost magnezija donijela bi dobrobiti cirkulaciji krvi, a zahvaljujući prisutnosti Omege 3 mogla bi spriječiti stanja depresije i nižih triglicerida, izbjegavajući tako pojavu srčanih aritmija.
  • Prehrambena vlakna prisutna u slanutku imala bi sposobnost reguliranja funkcija našeg crijeva, a istovremeno bi pomogla održavati ravnotežu razine glukoze u krvi.

Slanutak, kontraindikacije: budući da sadrži celulozu, slanutak je možda malo probavljiv, stoga je poželjno da ga umjereno konzumirate, posebno ako bolujete od kolitisa.


Video: Falafel pečen u rerni. Moj Ritual Recepti (Studeni 2020).