Recepti

Kuhanje povrća s pivom


Kuhanje povrća s pivom znači kombinirati pravo pivo sa svakim povrćem, bilo da ga koristite za pripremu ili kušate kao pratnju. Danas u Italiji živi 4-6 milijuna vegetarijanaca i vegana, a broj ljudi koji se odluče za biljnu 'zelenu' prehranu neprestano raste.

Pivo je sa svoje strane zdrav i lagan napitak koji se izvrsno slaže s povrćem. Ukratko, pivo i povrtnjak dobro se slažu i zato što je, budući da postoje različite vrste piva s različitim ukusima, moguće odabrati najprikladniju kombinaciju za okus i kuhanje povrća. Ispod ćete pronaći neke naznake koje bi vam mogle biti korisne.

Kako kuhati povrće s pivom 1. Prvo je pravilo da je osobni ukus jedino pravo pravilo: s obzirom na to da su povrće i pivo zdrava hrana, prepustite se vodstvu onoga što najviše volite. Tada, ako želite jesti dobro, obično i sami shvatite da je dobro spojiti okuse, a da ne dopustite da se nadvladaju. Okus piva, ukratko, ne bi trebao pokriti okus jela i obrnuto. Tajna je uravnoteženog susreta u kojem sirovine ostaju evidentne bez da se zbune.

Kako kuhati povrće s pivom 2. Drugo pravilo potječe od prvog i ovdje rasprava postaje malo poznavatelj. Ako je cilj uravnoteženo jelo, nepobitno je da se svijetla i plava piva najbolje slažu sa zelenim povrćem, posebno onim u lišću; plavo pivo i salata je savršeno. Suprotno tome, okrugla i meka piva, poput crvenih, najbolje se kombiniraju s kuhanjem i umacima, uz prva jela s masnom komponentom (na primjer rižoti) ili variva od povrća. Slađa piva jako se dobro slažu s voćem.

Sirovo povrće. Ako je jelo salata ili pinzimonio, samo ili popraćeno uljem i soli, prava kombinacija je pivo 'blanche' ili čak bezalkoholno pivo koje nam savršeno odgovara. Ali kad se počnu pojavljivati ​​umaci i drugi sastojci, poput majoneze, sira ili suhog voća, u obzir dolaze lager ili pilsner piva, ali uvijek lagana.

Prženo, artičoke i šparoge. Bez obzira radi li se o povrtnom tijestu ili prirodno prženom, jak okus prženja može se uravnotežiti pivima s naglašenim hmeljem poput pilsnera, koji su također naznačeni u kombinaciji s povrćem koje je teško popratiti, poput šparoga i artičoke.

Kuhano povrće, paprika i patlidžan. Za tipičnija i bogatija 'zelena' jela mediteranske tradicije, poput ljetnih na bazi patlidžana i paprike, preporučuju se lager piva s označenim sladnim tonovima. Waizen pšenična piva izvrsna su za špinat, brokulu i cvjetaču.

Prva jela. Ako se radi o tjestenini s pestom ili pirjanim povrćem, umak morate kontrastirati i to možete dobro napraviti s pils pivom snažnog karaktera. Bock piva izvrsna su za rižota.

Voće. Slatka piva u ovom slučaju, poput nekih aleva, pogotovo ako su lagano poskočena. Odlično se slažu s tartovima s džemom ili vrhnjem, ali i sa svježim voćem.


Video: Zmajska Posla #6 KAKO SE KUHA U CRAFT PIVOVARI (Studeni 2020).