+
Recepti

Kako napraviti seitan kod kuće


Seitan, ali što je taj stranac? Vizualno (kao i po okusu) može nalikovati mesu, međutim seitan je hrana biljnog podrijetla, široko rasprostranjena u vegetarijanska i veganska kuhinja, a dobiva se preradom pšenice.

Košta vrlo malo, može se koristiti u mnogim pripravcima i sadrži vrlo malo masti. Zahvaljujući sadržaju bjelančevina, seitan može biti valjana alternativa mesu: zapravo možete ga koristiti u verziji odreska ili u pripremi polpeta, pa čak i krpeù, priređujući ukusne i raznolike dnevne jelovnike, prikladne i za djecu.

Sastojci
1 kg brašna (po mogućnosti brašna od manitobe)
voda
10 žlica sojinog umaka
3, 4 komada kombu alge
2 žlice morske soli
luk, mrkva, celer, peršin, ružmarin, crni papar

Kako se seitan pravi kod kuće?
Pomiješajte 1 kg brašna (po mogućnosti organskog) s vodom, a zatim ostavite smjesu da odmara u hladnjaku preko noći. Sljedeći dan stavite tijesto u cjedilo (ili cjedilo), smješteno u lonac izravno u sudoper: tijestom možete početi manipulirati puštajući da curi vode izravno na smjesu. Za pripremu seitana zapravo će biti potrebno odvojiti gluten od škroba: pranjem tijesta u tekućoj vodi škrob će istjecati zajedno s vodom i dobit ćete materijal žute boje elastične konzistencije. Tijekom rada izmjenjujte hladnu i vruću vodu.

Zasebno prokuhajte vodu, sojin umak (oko 10 žlica), 2 žlice morske soli, 3 ili 4 kombu alge (koje treba izbjegavati ako imate problema sa štitnjačom) i mirise po ukusu, uključujući luk, celer u loncu. , mrkva, peršin, prstohvat ružmarina i crnog papra ili cherry rajčice. Nakon što se dobije gluten, pustite da kuha na jakoj vatri oko 40 minuta u loncu zajedno s pripremljenom juhom: ne zaboravite držati žlicu pri ruci i svako malo promiješajte kako smjesa ne bi zalijepila. Na kraju kuhanja imat ćete izvrstan seitan, spužvaste konzistencije i spreman za narezivanje i kušanje na žaru ili kao sastojak mnogih recepata.

Želite li prečac? Fazu pranja možete preskočiti korištenjem glutenskog brašna izravno za tijesto, koje treba pomiješati s prstohvatom bijelog brašna, u koje također možete dodati svoje omiljene začine. Međutim, dobro je zapamtiti da operacija nije tako komplicirana kako bi se moglo činiti. S 1 kg brašna proizvede se oko pola kilograma seitana: u trgovinama je seitan obično prilično skup, dok je njegova domaća verzija apsolutno jeftina. Nadalje, što više postanete stručni, bit će lakše i zabavnije eksperimentirati s različitim brašnima i novim aromama koje se isprepliću, poput svježeg đumbira i kima.

Povezani članci koji bi vas mogli zanimati:Kurkuma: ljekovita svojstva



Video: How To Make Seitan From Wheat Gluten. Kako Napraviti Seitan Od Pšeničnog Glutena (Ožujak 2021).