+
Uradi sam

Kako napraviti domaće konzerve od rajčice


Kako napraviti domaće konzerve od rajčice: tradicionalne tehnike za pripremu rajčice u konzervi pire, koncentriran i oguljen.U kući,rajčice u konzervipripremljeniji su prošlost, koncentrati i pelat.

Rajčice čuva, sirovina
Općenito,rajčicaima pH koji varira od 3,9 do 4,6, ako namjeravate pripremiti konzerve od rajčice kod kuće, morat ćete odabrati rajčicu s niskim pH (kiselijom), kako biste produkt duže stabilizirali i pojednostavili fazu pasterizacija. Raznolikostrajčicaprikladniji za pripremučuvaiSan Marzano, kiseliji od tzv. "deserti.

Ako berete rajčicu u vrtu, počnite s pripremomUradi sam konzerve od rajčiceu roku od 6 - 12 sati od žetve, u suprotnom se pobrinite za odabir svježeg i visokokvalitetnog proizvoda. Odabrane rajčice moraju se oprati tekućom vodom kako bi se uklonile čestice tla i ostali mogući ostaci.

Kako biste osigurali maksimalnu higijenu, uronite irajčicau posudi s vodom koja sadrži natrijev bikarbonat kako bi se uklonili svi tragovi kemijskih tvari koje se tijekom uzgoja koriste kao gnojiva i pesticidi.

Prezervativi od rajčice i botulina

Da bi se smanjio rizik od opijenosti odbotulinum vezano za pripremurajčica u konzervi, upućujemo vas na članakBotulizam i domaće konzerve.

Kako pripremiti pire od rajčice

Za pripremupire od rajčiceklasični, upućujemo vas na članakKako čuvati rajčice,podsjećajući vas dapasterizacijaodvija se kuhanjem u vodenoj kupeljičuva. U kući je jedini tretman prikladan za stabiliziranje proizvodapasterizacija koja se provodi potpunim potapanjem spremnika u vodu. Pokrijte lonac poklopcem i vodu prokuhajte.

Podsjetimo da ako je punjenjerajčice u konzervidogodila hladnoća, voda u bain-marie-u za pasterizaciju mora biti hladna, naprotiv, ako staklenkerajčicanapunjeni još vrućim umakom, voda mora biti vruća na temperaturi što je bliže temperaturi proizvoda kako bi se osiguralo jednoliko i snažno vrenje.

Faza pasterizacijepire od rajčicemora trajati 40 minuta (ako je pire stavljen u posudu od 1 litre), potrebno je 35 minuta ako se pire stavlja u posude od pola litre. Vremena su naznačena od trenutka vrenja vode. Na kraju pasterizacije, tekuća faza (žućkaste boje) odvaja se od pulpe (svijetlocrvena), ne brinite, to je sasvim normalan postupak. thedomaće konzerve od rajčicemora se čuvati dalje od svjetlosti.

Pripremite konzerve od rajčice kod kuće, koncentrate

Jednom kad se propusnica pripremi, uklanjajući vodenu fazu filtriranjem čistom lanenom krpom (ili pamukom), moguće je dobitikoncentrat rajčice. Trebat će mnogo sati da se omogući potpuna filtracija tekućine, stoga oni koji su nestrpljivi dovršiti posao mogu pire kuhati oko 2-3 sata na srednje laganoj vatri (bez poklopca) kako bi isparila suvišna tekućina.

Pripremite konzerve od rajčice kod kuće, pelate

Tko ćepripremite oguljene rajčice kod kućemorat će odabrati najzrelije, čvrsto i bez nedostataka plodove. Operite ih kako je gore opisano i na svakom napravite poprečni rez. Stavite prilično veliku posudu na štednjak i kada voda počne ključati, rajčicu blanširajte spuštajući je sskimmer.Kad se rajčica ohladi, uklonite joj kožicu i stavite je u posude. Zatvorite staklenke i pasterizirajte na gore opisani način.

To bi vas moglo zanimati:kako sterilizirati staklenke.

Ako vam se svidio ovaj članak, možete me pratiti na Twitteru, dodati me na Facebooku ili među krugovi od G +, načini socijalni oni su beskonačni! :)


Video: KUVANI PARADAJZ (Ožujak 2021).