Pretrage

Zdravlje u kuhinji: kuhanje na pari

Zdravlje u kuhinji: kuhanje na pari



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najdijetalniji je način kuhanja, jer ne uključuje dodavanje masti i najbolje čuva hranjiva svojstva hrane. Naravno da nije toliko apetitan kao dobra prženica ili sočna pečenka, ali koristeći dobro bilje i arome, nepce će također imati svoj dio. DO para da, oni mogu kuhati svježe zelje i povrće, tanka riba ili riblji fileti, ali i meso narezano na tanke ploške.

Karakteristike na pari su niska temperatura (100 ° C je zapravo relativno niska temperatura) i odsutnost izravnog kontakta između vode i hrane koja se kuha. To osigurava da se prehrambena svojstva hrane ne mijenjaju (kao što se događa u pećnici zbog visoke temperature) i da nema gubitka vitamina zbog razrjeđivanja (kao što se događa u vrenju).

Čak i kad se kuha, hrana se kuha oko 100 ° C, ali gubi oko polovice sadržaja vitamina C i B1 te dobar dio B2 koji se raspršuju u vodi. U na pari umjesto toga, gubi se samo 25% C i B1 i 10% B2. Vitamini se, naravno, ne gube ni u tavi, ali u tavu morate dodati masti koje su često neprobavljive (pogotovo ako se kuhanje produljuje), tov i u nekim dijetama koje treba izbjegavati.

I dati malo više okusa? Voda koja se koristi za na pari može se aromatizirati po ukusu, na primjer vinom, octom, limunom, celerom, mrkvom, lukom, peršinom ... prema ukusu i onome što želite kuhati. Općenito se poštuju iste kombinacije kao i za ostale načine kuhanja: krastača s teletinom, kadulja sa svinjetinom, ocat s ribom.

Još jedan način da napravite kuhanje na pari uparen je s raznim vrstama umaka, poput vrlo klasičnog umaka od majoneze, tartara i aurore. Vinaigreta od kapara ili inćuna (posebno s povrćem), umak od jogurta (riba i povrće) i zeleni umak (govedina i teletina) također su vrlo pogodni. Umjereno, međutim: višak umaka zapravo je u suprotnosti s osnovnim načelom na pari, a to je prehrambena i lako probavljiva kuhinja.



Video: Najsavršeniji čokoladni sufle (Kolovoz 2022).